Convivio naît dans le cadre magnifique des montagnes de Champlas Séguin, dans les locaux de la célèbre auberge de Colomb, où l’ombre du Mont-Chaberton enveloppe les personnes, les traditions et la bonne cuisine. Nous avons créé un lieu enchanté dans les montagnes qui unit le produit, la recherche, le territoire et la redécouverte du plaisir d’être ensemble dans la convivialité. La tradition et l’innovation se conjuguent en harmonie pour offrir une expérience gastronomique faite de simplicité, d’équilibre et d’authenticité.
Chaque plat est un mélange entre des matières premières locales et la créativité, né du respect du territoire et du souci du détail. Depuis 2020, Convivio a grandi jusqu’à devenir une destination gastronomique reconnue pour ceux qui souhaitent vivre la montagne de manière nouvelle, classique et authentiquement accueillante.
