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Frazione Champlas Seguin, 27
10054 Cesana Torinese (TO)

Menu

Menu degustazione

    Fuori dalle righe

    Ogni piatto nasce per sorprendere l'idea stessa di equilibrio, prendendo direzioni non lineari, a volte contrarie ma sempre consapevoli.

    €110 a persona

  • Crudo di manzo, ostriche e verjus
  • Melanzana, yogurt e sommacco
  • Ziti, spugnole, creste di gallo e parmigiano
  • zuppa fredda di lenticchie, ceci e latte di cocco
  • coppa bbq e bagna cauda
  • formaggio e fiori

Menu alla Carta

la nostra visione di cucina nella sua forma più libera e immediata

Menu alla Carta
  • Tarte tatin di cipolle e caprino €19
  • Cappuccino salato: frutti di mare e pomodoro €24
  • Tonno di coniglio e insalata acidulata €22
  • Ditalini alla salsa di acciughe, spumoso di peperone e finocchietto €24
  • Ravioli del plin ai tre arrosti €20
  • Risoni al pecorino, limone bruciato e dragoncello €23
  • Quaglia, ciliegie e borŝĉ piemontese €30
  • Storione, beurre blanc e zucchina in carpione €32
  • Bistecca di Rib eye e verdure €35
  • Paris brest €13
  • Pesche alla griglia, mandorle e cioccolato al rosmarino €13
  • Panna cotta al fieno, finocchi e sambuco €13

IN QUESTO MENU...

63

Ortaggi e frutti utilizzati

112

Preparazioni

40

Giorni di studio